《红烧肉的何做红烧红书红烧秘籍:掌握诀窍,家常美味轻松做》
红烧肉作为中国传统菜肴中的出好吃经典之作,深受人们喜爱。肉小肉要想做出一道色香味俱佳的做法红烧肉,并非易事。窍门下面,何做红烧红书红烧就让我来为大家揭秘红烧肉的出好吃烹饪秘诀,让你轻松做出令人垂涎的肉小肉家常美味。
一、做法选材讲究
1. 肉的窍门选择:红烧肉应选用五花肉,即猪肋条肉,何做红烧红书红烧肥瘦相间,出好吃口感最佳。肉小肉
2. 辅料准备:生抽、做法老抽、窍门料酒、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶等。
二、烹饪步骤
1. 肉的处理:将五花肉切成大小均匀的块,用清水冲洗干净,去掉血水。
2. 焯水:将五花肉放入冷水锅中,加入适量料酒、姜片,大火煮开后撇去浮沫,捞出备用。
3. 炸肉:锅中倒入适量油,油温五成热时,放入五花肉块,小火慢炸至表面金黄,捞出备用。
4. 炒糖色:锅中留少许油,加入冰糖,小火慢慢熬糖色,待糖色熬至红褐色时,放入炸好的五花肉块,翻炒均匀。
5. 加调料:放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等调料,翻炒均匀。
6. 加水:加入适量热水,水量要没过肉块,大火烧开后转小火炖煮。
7. 调味:待肉块炖至七成熟时,加入生抽、老抽,翻炒均匀,继续炖煮。
8. 收汁:待肉块炖至九成熟时,开大火收汁,汤汁变稠,肉块色泽红亮即可。
三、烹饪技巧
1. 焯水时加入料酒和姜片,可以去腥增香。
2. 炸肉时油温不宜过高,以免外焦里生。
3. 炒糖色时,火候要控制好,以免糖色炒焦,影响口感。
4. 加水时,最好使用热水,以免影响肉的口感。
5. 收汁时,要不断翻炒,防止糊锅。
四、红烧肉的搭配与食用
红烧肉可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用,也可以与蔬菜、豆腐等搭配,丰富口感。
总结:
红烧肉作为一道家常菜,学会烹饪技巧,就能轻松做出美味佳肴。掌握选材、烹饪步骤和技巧,你也能成为红烧肉的高手。不妨试试这道美味的红烧肉,让家人朋友共享美食的快乐。